「DIY美食」抹茶蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：70

輔料

抹茶粉 ：10
白砂糖 ：60
牛奶 ：60
橄欖油 ：30
白醋 ：3滴

具體步驟

一、做蛋黃糊1.首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裏(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)，將蛋黃搗碎，加入15克白砂糖拌勻至砂糖融化

2.加入橄欖油，拌勻；加入牛奶，拌勻

3.將低筋麪粉和抹茶粉混合均勻

4.篩入抹茶粉和低粉的混合物，拌勻待用

二、打發蛋白5.放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打，打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打

6.打到有紋路出現的時候再加第三次糖，並滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發，打到這個狀態就是乾性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了

三、將蛋白蛋黃混合併入鍋烘焙7.將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈，所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬鬆

8.將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鐘，之後取出內膽鍋，將上一步驟中拌好的麪糊倒入內膽鍋內，在台面上輕磕幾下，排下氣(沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內塗上點色拉油或者黃油)

9.將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵

10.我的電飯煲在10多分鐘後就自動跳到保温狀態了，然後在排氣閥上蓋上濕毛巾，燜10-15分鐘。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保温，再蓋上濕毛巾，再燜10分鐘，然後就可以打開看看內部有沒有熟了

11.用一根牙籤插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鐘

烹飪技巧

1、蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油，不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱裏取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發；2、麪粉一定要過篩，不然會有大顆粒；3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速；4、兩種麪糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的，上下左右前後拌拌就可以了。