「DIY美食」檸檬芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：75ml
檸檬 ：半個
奶油芝士 ：125
淡奶油 ：50
雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：20
玉米粉 ：14
消化餅乾 ：150

輔料

白砂糖 ：50

具體步驟

1.消化餅乾150克，裝在袋子裏用擀麪杖壓碎後倒入溶化的黃油50克攪拌均勻（我餅乾放太多了，100克足夠了，我用的是6寸活底模）

2.倒入模具後壓平，圖上看不出來，我不只底上一層，還在周圍弄了一圈，然後放冰箱凍硬

3.半個檸檬的皮和汁備用

4.125克奶油芝士軟化後加50克淡 奶油（淡奶油裏事先加檸檬汁5ML並拌勻），白糖30克後隔水打至細膩潤滑

5.兩個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃分次加入4中拌勻

6.加低粉和玉米粉共34克

7.檸檬皮屑7克

8.翻拌均勻

9.加牛奶75ML

10.拌勻後比較稀，可放放冰箱10分鐘讓麪糊變濃稠

11.蛋白分次加入砂糖20克後打至濕性發泡，再分次與蛋黃糊拌勻

12.活底模外包好錫紙，150度水浴60分鐘

13.冷卻後冰箱放3小時以上，脱模

14.切面是這樣滴，側面的餅乾屑掉了好多

烹飪技巧

餅乾真是放多了，其實不放也可以，側面的包圍真是畫蛇添足啊。我每次做這個表面一定會開裂，不知道哪裏的問題。