「首發」可可戚風小蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：5個
白砂糖 ：80
低筋麪粉 ：85
牛奶 ：40
玉米油 ：40

輔料

檸檬汁 ：適量
可可粉 ：5

具體步驟

1.準備好原材料

2.將雞蛋蛋黃和蛋白分開，分別裝到乾淨無油無水的容器裏

3.蛋黃里加入玉米油、牛奶、20克白砂糖，攪拌均勻

4.篩入低筋麪粉、可可粉，用刮刀上下翻拌，拌均勻

5.蛋白里加入幾滴檸檬汁，加入20克白砂糖

6.低速打至粗泡再加20克白砂糖

7.高速打至濕性發泡，再加20克白砂糖

8.繼續高速打至乾性發泡

9.分次加入蛋白髮泡，用上下翻拌，切拌的方式拌勻

10.全部拌勻的蛋糕糊

11.倒入紙杯裏，八分滿，然後每個紙杯稍微用力震動幾下，去掉大氣泡

12.放入預熱的烤箱中層，上下火，170度，60分鐘

13.出爐了

烹飪技巧

一、蛋白打到乾性發泡就是提起打蛋器，蛋白糊拉起堅挺的角，打到這個程度就可以了，不要過於打久了以至於打過頭了；二、蛋白髮泡和蛋黃糊拌的時候，先用少一點蛋白糊加入到蛋黃糊裏，充分拌勻後再分次加入蛋白糊上下翻拌均勻。