新手「戚風蛋糕」6寸如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：50
雞蛋 ：2個
白砂糖（蛋黃用） ：10
白砂糖（蛋白用） ：25
牛奶 ：30
植物油 ：25

輔料

泡打粉 ：5

具體步驟

1. 東西稱好！蛋白蛋清分離！（原本打算裱花的、所以拍了淡奶油）

2. 蛋黃用打蛋器打散、打到顏色有點白放入白砂糖繼續打、把糖化開、往裏添加牛奶和植物油、全部打勻。

3. 麪粉篩兩遍曬進蛋黃裏。用刮刀攪拌至無顆粒。

4. 開始盡情打蛋白！打到起許多小泡泡進入1/3糖、繼續打、打成比較希的奶油狀感覺糖都化了，再加入1/3糖、繼續打化糖、加入剩下的1/3把蛋清打硬。一定要打的硬點、感覺打蛋器都有阻力了。不然蛋糕會不發。

5. 這時候把烤箱150度預熱，倒一半的蛋白到蛋黃麪粉液體裏、用塑料刮刀上下拌勻！不是畫圈！不然蛋白消泡就做成餅了！差不多了就把剩下的蛋白也加入到蛋黃裏！繼續上下拌勻！倒進模具裏！烤箱150度、我是烤了25分鐘到30分鐘左右！時間大家根據自己烤箱大小調整！我的是家用25L、給大家做個參考。

6. 拿出來倒扣脱模、我比較心急、沒涼就強行脱模了、所以表面不太光滑、哈哈。記得拿出來一定要倒扣、不然蛋糕容易塌。

烹飪技巧

泡打粉放不放沒所謂，我怕萬一蛋白打的不夠發或者其他原因導致蛋糕塌陷、所以還是放了。