口舌生香的6寸戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：50
雞蛋 ：3個

輔料

色拉油 ：25
細砂糖 ：30
牛奶 ：25

具體步驟

1.準備好材料，盆裏一定要無油無水。細砂糖30g是加入蛋白的，分三次加入，15g加入蛋黃。

2.將蛋分離，我一般是先打蛋黃，之後再打蛋白，把蛋白先放冰箱裏要打的時候再拿出來。

3.加入15g糖用手動打蛋器打均勻就可以了。

4.加入色拉油、牛奶，再篩入麪粉。

5.攪拌均勻，放在一邊，開始打發蛋白。

6.先用一檔把蛋白打出泡泡，之後加入糖，30g糖分三次加入。

7.之後用三檔打個6-7分鐘差不多可以拉出小尖角，這時候蛋白打好了。

8.取蛋白的三分之一，放入蛋黃裏。上下用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

9.之後再把翻拌好的蛋黃倒入剩下的蛋白中，一樣上下用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈攪拌。

10.翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。

11.抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下下，把內部的大氣泡震出來。

12.放入烤箱，150度，烤50分鐘左右。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，要馬上倒扣在冷卻架上直到冷卻，不要把冷卻架直接放桌上倒扣，要有一點距離，不然冷卻後蛋糕會濕。冷卻後脱模。

烹飪技巧

1、蛋白和蛋黃的翻拌一定要上下不能畫圈，不然會消泡。2、倒入模具中的蛋糕糊一定要震幾下，這樣烤好的蛋糕才不會有洞洞。3、烤完的蛋糕取出來舉高30cm樣子震一下這樣可以防止回縮，之後馬上倒扣，一定要倒扣。4、經過試驗很多次，我個人覺得不要用高温烤，這樣很容易底部凸進去。5、蛋白打得好一樣會發的很高，還可以不用添加任何的添加劑。6、脱模小技巧：用手指輕輕的沿着邊按壓，不用怕把蛋糕壓變形不，但也不要太大力，底部也一樣的辦法。之後取出來輕輕拍打幾下就可以恢復原狀了。