自制戚風蛋糕(6英寸)如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

我曾經做了很多次的戚風蛋糕(6英寸)，有成功的時候，也有失敗的時候。就算失敗，我也不會放棄它。因為戚風蛋糕吃起來的感覺真的超級棒，而自己做的時候，心情又會變得很開心，吃起來也會更開心。所以説，為什麼有人建議人要不開心的時候要多吃甜食，因為可以讓自己開心快樂起來。你也試試吧。

主料

低筋麪粉 ：50

輔料

細砂糖 ：60
純牛奶 ：40
玉米澱粉 ：5
玉米油 ：35

具體步驟

1.稱量好食材，盛放在無油無水的容器中，買個小小的電子秤還是蠻好滴

2.將蛋白與蛋黃分離，最好放在不鏽鋼的容器中，儘量不用玻璃容器。你可以採用很多的辦法，偷懶的我直接用了分蛋器。

3.將牛奶和油倒入蛋黃中，防止蛋黃節皮。

4.用打蛋器或筷子打發蛋白，直至蛋白髮白併產生大量氣泡(此時為濕性發泡)，加入第一次糖

5.再次打發，加入了糖後，蛋白開始產生粘性，更利於打發。產生了紋路就可以加入第二次糖

6.繼續打發。用刮刀將邊邊未打發的蛋白刮均勻，加入第三次糖

7.攪打幾圈，使糖融化即可。打至乾性發泡，即出現尖勾不消失。

8.將低筋麪粉篩入蛋黃中，用打蛋器攪拌，不用注重手法，也不要過度攪拌使麪粉起筋

9.用打蛋器舀起一塊蛋白霜查看質地，如若消泡，快速攪打至細膩狀態即可

10.先將三分之一的蛋白霜放至蛋黃糊中，用刮刀翻拌(即先將刮刀豎直劃一刀，再由底部沿盆邊翻至中間)

11.將翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，同樣翻拌均勻。用刮刀從底部挑起看不到不均勻的蛋糕糊即可

12.倒入六寸模具中，震動幾下震破氣泡，使蛋糕糊更細膩。入烤箱，180度上下火40分鐘左右，如果不能調試温度就任選合適功能

13.烤好後倒扣模具，放涼取出切件就可以享用啦。還可以再加裝飾，做成更美麗的生日蛋糕嘞！