口舌生香的可可戚風如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：5個
低粉 ：70
可可粉 ：30
油 ：65ML

輔料

糖 ：60
鹽 ：1
牛奶 ：60ML

具體步驟

1.原料:雞蛋5個，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油

2.雞蛋蛋清蛋黃分離到無油無水的容器裏

3.蛋清中加入1G鹽

4.分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈現短而直立尖角的硬性發泡狀態

5.蛋黃中放入牛奶、油和20g糖

6.用打蛋器打勻

7.將混合好的低粉和可可粉過篩倒入蛋黃中

8.用刮刀翻拌均勻

9.取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻

10.然後倒入剩下的蛋白鬍中

11.繼續翻拌均勻

12.倒入八寸蛋糕模中，震出氣泡後，放入預熱好的烤箱，150度烘烤45分鐘

13.取出倒扣

14.冷卻之後脱模即可

烹飪技巧

1.蛋清蛋黃分離的時候一定要無油無水，否則會影響蛋白的打發2.做戚風蛋糕，蛋白打發非常重要，一定要打發至蛋白表面呈短而直立的尖角3.低温慢烤，可以根據自家烤箱温度調節，用牙籤插入蛋糕中，取出後沒有沾上蛋糕糊就表示熟了。