「美味可口」可可戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

色拉油 ：40ml
糖 ：20
雞蛋 ：6個
低粉 ：80
可可粉 ：20

輔料

白蘭地 ：1勺
白醋 ：適量
熱水 ：90ml
玉米澱粉 ：10

具體步驟

1.熱水融化可可粉

2.加入白糖

3.加色拉油

4.篩入低粉

5.最後加蛋黃

6.攪拌為濃稠液體

7.蛋白加入幾滴白醋，打至乾性發泡

8.分3次將打好的蛋白糊倒入蛋黃糊，用蛋抽稍作攪拌

9.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具，震破大泡

10.放入預熱好的烤箱中下層，烤60分鐘，中途加蓋錫紙（視各自烤箱調整時間，原則上最後以低温鞏固），取出後可以摔摔模具震出氣，隨後立即倒扣在烤架上，至完全涼透，脱模即可

烹飪技巧

1.用竹籤插入蛋糕中心，拔出時沒有粘着蛋糕糊，且用手輕拍上表面，回彈很好，沒有明顯的沙沙聲，蛋糕出爐2.若是用來做奶油蛋糕或是慕司蛋糕，可以適當按比例增加材料用量。3.若是直接品嚐可入冰箱冷藏後口感更佳。