「美味可口」橙香裸蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：60
植物油 ：25
雞蛋 ：3個
細砂糖 ：50
橙汁 ：40
橙皮屑 ：1個

輔料

草莓 ：適量
淡奶油 ：200
檸檬汁 ：幾滴
鹽 ：適量

具體步驟

1.橙子洗乾淨，用鹽搓一下表面再洗乾淨。用擦絲器取皮，加入10克糖拌勻，使糖充滿橙子的香氣。橙子汁過濾後留40克備用。

2.其他材料分別稱量好份量。

3.蛋黃中加入10克細砂糖，攪拌至糖融化。

4.加入植物油攪拌均勻，使得植物油與蛋黃混合均勻。

5.加入橙汁，攪拌均勻。

6.再加入橙皮屑，用蛋抽攪拌均勻。

7.鹽加入低筋麪粉中，過兩次篩後加入到蛋黃糊中。

8.攪拌均勻，成為蛋黃糊。

9.蛋白糊的打發：當蛋白打至粗泡時，分30克細砂糖分三次加入打發。（記得打發的盤子一定要無油無水）打發至蛋白成乾性與濕性之間，這樣做出來的蛋糕口感最Q潤。蛋白糊的狀態如圖。

10.蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中。攪拌的時候要由下往上翻拌，不能劃圈，不然容易消泡

11.翻拌好的麪糊應該是細膩的，蓬蓬的狀態。

12.蛋糕糊裝入模具後，抓住模具用力震幾下，震掉當中的氣泡。

13.烤箱（型號為松下NB-H3200，上下管同時調節為150度）預熱

14.蛋糕放進中下層150度35分鐘。

15.可以看到蛋糕一點點地漲大（烤箱具備燈飾多麼重要的事情，可以隨時觀察蛋糕的變化，上色均勻，這個烤箱的發熱管設置合理，蛋糕膨脹後也不會頂到發熱管呢）

16.烤好以後可以用牙籤插進去看熟透了沒有，然後將模具在距離桌面10釐米左右的地方摔一下，再像我一樣倒扣晾涼。

17.晾透了以後脱模啦，將蛋糕分成3片

18.200克淡奶油加入20克細砂糖打發好，草莓洗乾淨，切粒

19.淡奶油裝入裱花袋，剪開一個小口，均勻擠在蛋糕片上

20.加入草莓粒，空隙處再用奶油填充一下。

21.蓋上蛋糕片，重複上面步驟，最後一片蛋糕片放上後，用奶油抹平頂部

22.用花嘴在蛋糕中央擠上小花

23.最後蛋糕邊上草莓兩兩相對，間隔一個棉花糖，再加點兒薄荷做為裝飾即可

烹飪技巧

這裏有幾個小妙招供大家分享的：1.蛋糕中有少量的鹽，這樣吃起來蛋糕會清爽很多。2.蛋白打發至介於濕性至乾性之間會更加Q潤。3.可以適當增加君度酒增加風味（沒有可以省略）。4.蛋糕糊可以往邊上抹一下，這樣可以加大面糊的攀附力，做出高聳的戚風。5.出來的時候最好摔一下模，震掉熱氣使蛋糕底部的水蒸氣減少，蛋糕更棒哦！