「美味可口」卡布奇諾蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :140
雞蛋 :5個
速溶純咖啡粉 :12
可可粉 :50
紅砂糖 :140
低筋麪粉 :230
糖粉 :220
泡打粉 :1/4小勺
牛奶 :20ml
主料
黃油 :280細砂糖 :140
雞蛋 :5個
速溶純咖啡粉 :12
可可粉 :50
紅砂糖 :140
低筋麪粉 :230
輔料
白巧克力 :150糖粉 :220
泡打粉 :1/4小勺
牛奶 :20ml
具體步驟
1.首先是原料大集合~
2.把紅砂糖加入軟化的黃油中
3.再把細砂糖也加入
4.把速溶純咖啡粉用15Ml開水溶解,放至冷卻
5.把雞蛋打散成蛋液
6.把低粉過篩
7.準備巧克力粉,過篩
8.把細砂糖紅砂糖和黃油用打蛋頭先混合,然後低速攪打均勻後,再高速打發,打發至黃油顏色變淺,體積蓬鬆。
9.把蛋液少量分次加入黃油中,至少分三次以上加入,每加入一次雞蛋後,都要攪打至雞蛋與黃油完全融合,再加入下一次
10.雞蛋全部加入後,雞蛋黃油糊應是順滑,儘量避免油蛋分離
11.出爐後脱模放涼
12.準備白巧克力霜,把黃油,白巧克力切塊,加入牛奶
13.隔水加熱,不斷攪拌,直至全部都融化,把碗取出
14.冷卻到室温後,加入糖粉攪打,打至順滑即成白巧克力霜。
15.用工具把巧克力霜塗在蛋糕表面
1.速溶咖啡粉是純咖啡粉,不是三合一的咖啡粉。2.黃油打發弱不夠,蛋糕會高度不足,組織也不夠鬆軟細膩,但打發過度,烤好的蛋糕容易塌陷。3.蛋糕烤好後,越快脱模越好,否則蛋糕內部的熱氣撒不出去,導致蛋糕邊緣會所。4.黃油與雞蛋混合的時候,要完全混合了再加入下一次。5.我這次用的白巧克力是好奇的曲奇巧克力,不用再加糖粉,已經夠甜了,建議加糖粉前先試試甜度,如果足夠就不用再加太多糖粉了。6.我家的烤箱温度偏高,開始高温烤20分鐘左右後,我就要調低温度讓其繼續烘烤,不然會焦。請大家根據自己烤箱的脾氣來調節温度哈。
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