鮮美可口的戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

白糖 ：70
雞蛋 ：6個
低筋麪粉 ：90

輔料

玉米油 ：50
牛奶 ：60
檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.所有食材準備好

2.先把油和牛奶倒入碗裏，攪拌均勻，乳化一下

3.蛋黃分離後放入碗裏，用打蛋器攪拌均勻

4.篩入低粉，低粉最好過兩次篩

5.用硅膠刀翻拌均勻，沒有面粉顆粒為止

6.分離好的蛋清，滴入檸檬汁

7.用打蛋器打發蛋白至大的魚眼泡狀，加入三分之一的白糖

8.繼續打發蛋白，再分兩次依次放入白糖

9.蛋白打發至乾性發泡狀態，如圖，提起打蛋器會有一個直挺的小三角

10.取三分之一打發好的蛋白和蛋黃糊混合

11.然後把混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白的盆裏翻拌

12.翻拌均勻的蛋糕糊

13.倒入模具裏，震出大氣泡，放入烤箱，底層160度55分鐘

14.烤好的蛋糕晾涼脱模切塊享用

烹飪技巧

1、盛蛋白的容器不要有水和油，蛋白裏不能混入蛋黃，不然會打發不起來2、白糖分三次加入3、使用上下翻拌的手法，不要畫圈攪動，防止麪粉出筋