「DIY」戚風原味蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :140ml
油 :50ml
雞蛋 :5個
主料
低筋麪粉 :200輔料
糖 :150牛奶 :140ml
油 :50ml
雞蛋 :5個
具體步驟
1.蛋清,蛋黃分離。
2.白糖150克分4份。一份用於蛋黃。餘下的分3次加入蛋清。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。當然,這並不代表你一次把糖全加進去,蛋白就打不發了,只不過會更花功夫哈。)當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角就可以了。
3.蛋黃打散,分別加入油,牛奶拌勻,最後加入過篩的麪粉,拌均勻。不要有疙瘩狀喲。
4.將1/3蛋清拌入蛋黃糊裏,拌勻(不要以打圈的方式喲,不然麪糊會起筋)
5.將蛋黃糊和蛋清全部混合拌勻後,倒入模具。震動幾下(消掉氣泡)後,放入預熱好的烤箱。160°中層,40分鐘。
6.出爐倒扣冷卻後脱模。
這個配方,麪粉量比較多,呵呵。對於喜歡甜食的我來説,還是稍微有點甜。可以適量減少麪粉和糖粉的用量。
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