紅曲戚風蛋糕卷怎麼做-紅曲戚風蛋糕卷的做法

“早餐蛋糕配牛奶更好呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲戚風蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃4個，加入玉米油50克，酸奶100克混合攪拌均勻。低粉90克,紅曲粉15克過篩加入蛋黃糊中。攪拌至無顆粒狀態麪糊。

• 2、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

• 3、然後用中速攪打25秒，再轉低速攪打，使大氣泡變成細膩小氣泡；加入1/3細砂糖。繼續低速攪打，打出更加細膩、紋路更清晰時，加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鈎。如圖所示。

• 4、先取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中。

• 5、再取三分之二蛋白霜加入到蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。

• 6、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。上拌均勻，切勿打圈。

• 7、入格蘭仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設置的温度和時間不一樣。

• 8、取出來；冷卻。均勻抹一層淡奶油。

• 9、捲起來，切斷，成品圖。