蔓越莓燕麥戚風蛋糕的做法 蔓越莓燕麥戚風蛋糕（無油無糖無麪粉） 蔓越莓燕麥戚風蛋糕怎麼做

“今天分享減脂期也可以吃的甜品～蔓越莓燕麥戚風蛋糕，無油無糖，還無麪粉，只要雞蛋，牛奶，燕麥片，0卡糖這幾種家常食材就可以做，做法簡單，而且營養豐富，低卡低熱量，好吃無負擔！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓燕麥戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材備用。

• 2、蔓越莓幹切碎。

• 3、燕麥片放入破壁機，攪打成粉末。

• 4、準備兩個乾淨無油無水的盆，分離蛋清和蛋黃，蛋白裏不能掉入蛋黃，否則蛋白打不起來，分離好的蛋白放冰箱冷藏備用。

• 5、蛋黃裏面加入牛奶，攪拌均勻。

• 6、再加入燕麥粉。

• 7、攪拌均勻至無干粉顆粒。

• 8、蛋白分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡。

• 9、打好的蛋白是光滑細膩，不流動的狀態，如圖所示。

• 10、取1/3蛋白霜到燕麥糊裏翻拌均勻，由於燕麥片吸水性強，所以吸水後燕麥糊就會變得濃稠，不過，沒關係，加入蛋白翻拌均勻就好了！

• 11、再倒回到剩餘的蛋白霜裏，同樣的手法翻拌均勻。

• 12、再加入蔓越莓幹，翻拌均勻。

• 13、倒入六寸圓形模具中，震幾下震出大氣泡。

• 14、送入預熱好的烤箱上下火，150度烤40分鐘。

• 15、烤好取出來震幾下，震出熱氣，然後倒扣晾涼。

• 16、晾涼後脱模切塊即可。

• 17、雖然沒有加麪粉，但是一樣的蓬鬆暄軟組織細膩，好吃無負擔。

• 18、成品圖！

• 19、成品圖！

小竅門

1:裝蛋白和蛋黃的盆必須是無水無油的乾淨的盆。2:打發蛋白一定要分三次加糖，打至乾性發泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。
3:翻拌蛋糕糊時，注意是翻拌，不能畫圈攪拌，會使蛋白消泡。
4:由於燕麥片吸水後會變得龐大，因此燕麥糊攪拌好之後，隨着時間變長，會變得濃稠，所以打發蛋白的速度要快5，烤好一定放涼了再吃，不能吃剛出爐的熱的，對胃不好。