戚風紙杯小蛋糕怎麼做-戚風紙杯小蛋糕的做法

“#萌系美食#明天就是六一兒童節了，孩子們要出去遊玩，做些小蛋糕杯，小巧可愛，吃的時候即衞生又方便，孩子歡天喜的開心極了。”

主料

輔料

1、食材集合。
2、蛋清蛋白分離，盆要乾淨無水無油。
3、蛋黃中加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌，攪拌至完全乳化。
4、分次加入玉米油攪拌至融合。
5、加入牛奶攪拌均勻。
6、篩入低筋麪粉。
7、用翻拌的手法拌勻，先放置一邊待用。
8、下面開始打發蛋白，（這時可以預熱烤箱了）這一步也是成功的關鍵，糖分三次加入。先在蛋白中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，出現大粗泡時加三分之一白砂糖繼續攪打，攪打到蛋白霜細膩時再加入第二次並繼續攪打，攪打到出現輕微紋路時加入剩下的砂糖，並繼續攪打到出現明顯紋路，打蛋器有明顯阻力時，改成低速攪打，直至能拉出兩個筆直的尖尖角。
9、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用掛刀翻拌均勻。
10、再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中，用T字手法快速翻拌均勻。
11、表花袋要事先準備好，放入一個高的杯子中，方便倒入蛋糊，如圖中這樣裝好。
12、一共十二個杯子也要事先準備好，表花袋剪開前口，擠入蛋糕杯中約八～九分滿。
13、撒上白芝麻。
14、放入預熱好的烤箱中，倒數第二層。上下火150度，烤50分鐘。
15、這是烤到約二十多分鐘的樣子。
16、烤好後有些回落。
17、放涼後就可以享用了。