八寸蒸蛋糕怎麼做-八寸蒸蛋糕的做法

“自配方又製作一款好吃又好看的蒸蛋糕，柔軟膨鬆不油膩，香甜可口欲罷不能。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

八寸蒸蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋分離在兩個無油無水的盆中。

• 2、雞蛋黃中加入10g白糖。

• 3、蛋黃與白糖攪拌均勻後，加入橄欖油(除大豆油、花生油外其他也可)。

• 4、加入酸奶攪拌均勻。

• 5、篩入低粉翻拌均勻。

• 6、蛋黃糊製作完畢。

• 7、將蛋白攪打成粗泡狀加入20g白糖，繼續攪打。

• 8、攪打至細泡狀再加入20g白糖，繼續攪打。

• 9、攪打至此狀第三次加入20g白糖，並加入幾滴白醋繼續攪打至硬性發泡。

• 10、蛋白糊製作完畢。

• 11、取1/3蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 12、再取1/3蛋白糊至蛋黃糊中繼續翻拌均勻。

• 13、將最後剩餘的蛋白加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 14、蛋糕糊製作好了。

• 15、將蛋糕糊倒入至八寸模具中震出氣泡。

• 16、模具覆蓋膜防水蒸汽。

• 17、鍋水燒開後，將模具放入鍋中蓋蓋蒸40分鐘。

• 18、停火後5分後開蓋。

• 19、從鍋中取出模具。

• 20、取下覆膜，蒸蛋糕做好了。

• 21、脱模完整。

• 22、切件裝盤，蒸蛋糕柔軟膨鬆不油膩，口感香甜。