哪種魚適合做酸菜魚片

草魚、花鰱、鯉魚、梭羅非魚、黑魚等做酸菜魚。以上魚都是刺少、肉厚、肉嫩的淡水魚，肉質口感好。魚片最好切成蝴蝶片，像手掌那麼大，這樣受熱和入味都比較均勻。片魚前先磨刀可以事半功倍。可以根據個人口味加入娃娃菜、蓮藕、豆芽、白菜、豆腐、大白菜、生菜等配菜。