泡發墨魚乾要注意什麼-泡發墨魚乾要怎麼做

墨魚乾是生活中較為常見的美食，廚師做的特別好吃，但如果我們自己弄就弄不明白，想做好這道菜首先我們必須知道泡發墨魚乾要怎麼做，要注意些啥才能真正做出這道美味來。

一、泡發墨魚乾要怎麼做

接上一盆乾淨清澈的清水，然後把已經沖洗過的墨魚乾放到盆裏邊進行浸泡，之後冷藏起來，如果嫌這種冷藏浸泡的做法比較麻煩的話，也可以在室温下進行浸泡，但是在浸泡的過程中要勤換水，直到墨魚乾變軟才可以撈出來。

需要注意的是，新曬出來的墨魚乾浸泡時間3到5小時足矣，倘若是陳年的墨魚乾則需要浸泡一整晚，如果僅僅是用來煲湯的話，泡發30分鐘左右的時間就夠用了;塊頭比較大的墨魚乾需要浸泡時間久一些，個頭略小一號的則不用。然後把泡軟的墨魚乾放到砧板上下一步的處理工作“剝皮抽骨摳眼珠子”，即摳掉墨魚乾的眼珠、剝掉墨魚乾外皮、和抽掉背部發硬的骨板這三道程序

二、泡發墨魚乾的注意事項

1.必須摳眼睛!這點很重要，因為墨魚乾的眼睛味道苦澀，如果不摳出來直接吃或做菜會影響整體口味。

2.墨魚乾不與牛奶、還有醋等一起食用，不然味道會變得極苦，無法下嚥，最終浪費了食材。

3.摳出來的墨魚乾眼珠可以丟掉，但是抽出來的魚骨不要扔，可以用來熬糖，還可以打熬成粉末，用作其他用途。

4.千萬不要用熱水泡發墨魚乾，因為高温下的熱水會喚醒墨魚乾的海腥味，之後很難在處理掉這種味道。

關於泡發墨魚乾的具體方法以及注意事項就説到這裏了，記住這些事項，能夠幫助大家在泡發墨魚乾的時候，能夠有效去除墨魚乾的腥味、避免苦味、完全處理乾淨墨魚乾裏邊不乾淨的物質且不會使營養物質流失，更能夠保證口感。