急用的情況下如何泡發魷魚-泡發魷魚是用什麼泡的

魷魚乾是常見的海味食材，它在廣東一帶有很久遠的食用歷史，俗名叫做“吊片”。好的魷魚乾需要吊起來風乾，除去水分才能保存長久。既然是充分乾燥的乾貨，那麼在食用之前肯定是需要先泡發了，泡發魷魚是用什麼泡的?需要泡多長時間呢?

一、泡發魷魚是用什麼泡的

最好的選擇是乾淨的涼水，水量能把魷魚乾淹沒就夠了。一般需要泡八到十二個鐘頭，也就是説提前一天泡是最合適的。如果是在春夏天氣，泡發用的容器可以放入冰箱。

有的人認為用鹼水泡更好，因為速度快，但其實使用鹼水是飯店裏的常用辦法，家庭中如果不是特殊情況(急用)不建議用鹼，因為用鹼泡發的口感不如清水的柔韌，而且鹼的殘留很難充分洗淨，會影響做菜的口感。

二、急用的情況下如何泡發魷魚

當我們遇到緊急情況時，可以使用鹼水來快速泡發魷魚。

1. 剝皮

先用火烤一烤魷魚乾，目的是把魷魚乾表面那層黑皮烤得脆一點，然後撕下來。

2. 鹼水泡發

將魷魚乾先用冷水泡發一兩個小時，然後換加了小蘇打的熱水，再泡兩三個小時。

3. 再用清水徹底清洗

等到魷魚基本泡開了，需要再換温熱的清水，把魷魚乾泡進去。一邊泡一邊用手揉搓展平，讓它身體縫隙裏殘留的鹼水也被洗乾淨。

三、還有其他的泡發方法嗎

除了以上兩種方法之外，還有一種稱為“油發”的方法。具體操作是按照每斤魷魚乾10克香油的比例，準備好香油，油中再加少許鹼，然後同時放入水中，泡到魷魚乾手感變軟就可以了。不過這種方法相對麻煩，所以用得遠不如前兩種那麼廣泛。

魷魚乾是蛋白質含量很高的食材，也含有豐富的脂肪和鈣、磷、鐵等營養元素。它的做法也很多，清炒乾煸都很美味。以上就是“泡發魷魚是用什麼泡的”的答案，你都瞭解了嗎?