泡發魷魚和鮮魷魚的區別有哪些

我們在超市裏會看到賣的魷魚，色澤誘人，而且價格也不貴，可是買回來以後才發現很難吃，所以這就是泡發的魷魚。那麼，泡發魷魚和鮮魷魚的區別有哪些？就讓我來揭祕。

一、泡發魷魚和鮮魷魚的區別

1.鮮魷魚價錢較高，他是從海邊直接運過來的，運費高，而且鮮貨不容易儲存;泡發魷魚是以乾的魷魚泡發變成，使用泡發劑後會增加重量百分之三。

2.泡發魷魚顏色呈粉紅色或者白色，並且為圓形。較好看，賣相會更好。

3.在做鮮魷魚時通常要用水焯一下，鮮魷魚縮水量較大，倒出來時會發現小一半，但是泡發過的魷魚不會縮水。

4.鮮魷魚的口感比較有彈性，味道十分鮮美;泡發的魷魚則沒有鮮魷魚的口感和味道，吃起來像塑料。

二、魷魚的外形

魷魚是一種軟體動物，也叫作柔魚，槍烏賊，雖然叫他們魚，但他們其實不是魚，而是生活在海洋中的一種軟體動物。魷魚身體細長，呈為圓錐形，顏色呈蒼白，伴有淡褐色斑，頭大，前方有觸足10條，尾端肉鰭為三角形。

魷魚經常成羣生活在約20米的海洋中，垂直移動範圍可以達到百餘米。它以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食物，而自己本身又是兇猛魚類的獵食對象。

魷魚主要分佈在熱帶和温帶淺海。年產約4-5萬噸，主要漁場在中國渤海、福建南部、台灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海等。

三、如何挑選魷魚乾

我們在挑選魷魚乾的時候要一看外觀。好魷魚乾體形完整、均勻，呈扁平薄塊形狀，肉腕沒有殘缺，肉體乾淨、沒有損傷;肉質結實肥厚。還要看軟硬度。好魚乾柔軟不生硬，肉質肥厚;用手摸起來很乾硬的，基本都是放置很久的，吃起來沒有味道。

劣質魷魚乾體形不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷肉體鬆軟而瘦薄，表面乾枯。二看色澤。好魷魚乾且紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明體薄，老魷魚顏色紫紅，體形大。劣質的魷魚乾且深暗，白霜過厚不透明，身體背部呈黑紅或暗灰色。