素東坡肉怎麼做-素東坡肉的做法
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“冬天是蘿蔔收穫季節,每年這個時候,老媽都會將大部份蘿蔔收上來,洗乾淨,曬成蘿蔔乾。在收蘿蔔的十來天中,每天晚上肯定都是蘿蔔大餐了。剛開始吃蘿蔔還覺得新鮮,三五天後就覺得膩了。那時候肉還是相當緊缺的東東,為了讓我們能愉快吃蘿蔔大餐,老媽將蘿蔔和豆腐塊捆綁在一起,看上去像福肉(東坡肉)的東東,然後用醬膠(一種固體黃豆醬),鹽和豬油一起燉煮30分鐘左右,收幹汁水後盛出,濃油赤醬假福肉騙倒了我們,吃到嘴裏才知道不是肉的我,還是被那種濃香味深深的刻在腦海中了。蘿蔔和豆腐吸收了濃濃醬香,加上豬油的肉香,那滋那味在那當時相當的誘人呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
素東坡肉的做法步驟
1、準備好材料,豆腐和蘿蔔都切成4CM*4CM塊
2、肉末用鹽,紅燒醬油攪拌,加入幹澱粉繼續攪拌起勁,醃製10分鐘
3、不粘鍋燒熱,下油,下蘿蔔豆腐塊煎至兩面微黃
4、燒開水將稻草煮軟
5、如圖,煎好的豆腐上抹上一層肉末
6、如圖,放上蘿蔔,蘿蔔上也抹一層肉末
7、如圖,再放一塊豆腐,豆腐上也抹上層肉末
8、如圖,最上面放一塊蘿蔔
9、然後用稻草捆綁好
10、砂鍋中輔上薑片和葱白
11、將綁好的素東坡肉放在薑片上
12、料酒,紅燒醬油,味極鮮醬油,白糖,雞精,鹽,水調成汁
13、將汁水倒入砂鍋中,小火慢燉30分鐘,淋上豬油即可
小竅門
1、蘿蔔和豆腐塊煎好,一是上色,二是煎好的豆腐容易操作
2、豆腐選擇老豆腐(北豆腐)
3、肉末一定攪拌起勁,方便粘附在蘿蔔和豆腐上
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