東坡肘子的做法 東坡肘子的家常做法，香濃軟糯巨好吃！ 東坡肘子怎麼做

“東坡肘子可以説是一道經典佳餚了，逢年過年可説是家家必備。肘子的做法不難，但是需要極大的耐心來對待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，這過程就需要點時間跟精力了喲！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東坡肘子的做法步驟

• 1、準備好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少許。

• 2、準備一鍋清水，加入鹽、料酒煮沸，下蹄髈簡單焯下水，再用冷水沖洗乾淨。

• 3、再次準備一鍋清水，蹄髈冷水下鍋，加入生薑、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。

• 4、大火煮至湯水完全沸騰，加入豆瓣醬、蠔油、洋葱、冰糖。

• 5、蓋好蓋子，轉小火燉煮60分鐘左右。

• 6、然後送入蒸烤箱，選擇蒸模式，100度90-120分鐘。

• 7、起鍋熱油，加入少許冰糖，小火熬至金褐色，加入過篩後湯水，色深濃稠氣泡後關火。

• 8、淋到蹄髈上，再撒上點熟白芝麻，就可以上桌嘍！

小竅門

1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖漿粘稠起泡開始變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。
2.在燉煮過程中，適當給蹄髈翻幾次身，若湯汁可以完全淹沒就不需要了。
3.若家裏有老湯頭，可以在燜煮蹄髈時加上小半碗，效果更佳！餘下的湯水就可以過篩後保存起來喲！