肘子酥怎麼做-肘子酥的做法

“近幾年天津開了不少肘子酥為賣點的飯館，一直挺愛吃的，只是近來疫情原因很少去飯館，又饞這口，就自己試了下，非常成功😁
首先，燉肘子沒拍照，簡單過一下過程：
一般都是把肘子放火上澆毛，但是我是用鑷子拔的，這樣乾淨些。
拔好毛的肘子肉厚的地方切一刀，放水裏泡半小時左右，先泡出一些血水。
把肘子涼水下鍋焯水，去血沫，撈出再用温水清洗乾淨。
起鍋熱油，放入白糖或冰糖，小火炒糖色，然後倒入温水（這一步一定小心喔，把火關小了，用鍋蓋防着點）
準備葱，姜，香葉，桂皮，幹辣椒，黃豆醬一勺，生抽，老抽適量放入高壓鍋內，倒入熱水，把肘子放進去，剛炒好的糖色水放進去，用高壓鍋悶熟即可。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肘子酥的做法步驟

• 1、根據自己的口味準備蘸醬，我準備的是黃豆醬和甜麪醬，起鍋熱油倒入這兩種醬，2：1比例。小火炒一下，熟醬比生醬好吃。要是懶也可以不炒。

• 2、我還準備了醬豆腐和辣醬，如果喜歡也可以準備塊兒臭豆腐。

• 3、香葱一定要有，解膩的，其它的菜就根據自己的口味準備就行。

• 4、肘子燉好涼涼，去骨切塊備用。

• 5、麪粉和澱粉2：1的比例，放點鹽用啤酒調一下，成酸奶狀即可。

• 6、把切好的肘子放入糊中。

• 7、平底鍋倒油。

• 8、油熱後把肘子放進去，先煎一面。

• 9、差不多後反過來煎另一面。

• 10、成啦！再配上熱大餅，美味呀！！！