怎麼蒸肘子

一般來講，肘子是人們過年的時候會選擇吃的食物。其實，在蒸肘子也是男性朋友們很好的下酒菜。肘子和其他的菜不同，它的製作過程要稍微麻煩一點。不知道吃貨朋友們想不想學習一下。如果你想嘗試製作，那就看這篇怎麼蒸肘子的文章吧。

一、怎麼蒸肘子

1、做法一

食材：肘子肉400g，醬油適量，鹽適量，葱適量，花椒麪適量，姜適量，蒜適量。

做法：

自己加烀好的肘子肉切大片，裝入碗中，加入少許鹽、醬油、花椒麪，放入切好的葱、姜、蒜末。

將肉上蒸鍋，水開後起鍋。

蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

時間到後將肉拿出。

用筷子將所有的調料攪拌均勻即可。

2、做法二

主料：豬肘(750克)。

輔料：油菜(50克) ，香菇(鮮)(50克)。

調料：八角(5克)， 花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，鹽(5克) ，味精(3克)。

做法

將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀(切塊也可以)。葱切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。

鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、葱段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。

3、做法三

材料：豬前肘500克、生菜葉少許、葱段、薑片、花椒、大料少許、精鹽、味精、料酒、鮮湯適量

做法：

將肘子放在涼水盆內刮淨，在開水鍋內煮成七成熟撈出。

皮朝下放在案板上，用菜刀在肘子上劃幾刀，但不要切斷，將肘子皮朝下放在碗內，加入精鹽、料酒、鮮湯、葱段、薑片、花椒、大料，上籠用武火蒸爛，取出去掉葱姜、花椒、大料，合在湯盤內。

原汁放在鍋內，再添適量鮮湯，在火上燒沸，撇去浮沫，將味精淋在肘子肉上，佐以生菜葉，即可上桌食用。

4、做法四

主料： 豬肘 750克

輔料： 油菜 50克 香菇(鮮) 50克

調料： 八角 5克 花椒 3克 大葱 15克 姜 10克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 各適量

清燉肘子的做法：

將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀(切塊也可以)。葱切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。

鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、葱段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。

大家應該都學會怎麼蒸肘子了吧。要知道，肘子雖然好吃，但大家也看到了，它的食用是有一些禁忌的，也要知道有些食物和他是相剋的。如果你想嘗試自己去做肘子，那麼請一定要看好這些禁忌和注意事項，以免吃壞了肚子。