萵筍怎麼涼拌

萵筍是一種常見的蔬菜，不僅口感清脆，同時富含維生素，是一種非常營養健康的食材。在生活中，萵筍的做法很多，下面我們要和大家討論的是萵筍怎麼涼拌，你知道嗎？答案就在下面的這篇文章中，感興趣的小夥伴們快來看看吧。

一、萵筍怎麼涼拌

方法一

1、萵筍去皮洗淨擦絲備用(買回來的萵筍都會帶着葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似)。

2、將萵筍絲放進開水中焯一下，時間不要太長，焯好後用涼水冰一下。

3、鍋內放油，油温六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然後關掉火，放入準備好的蒜末、乾紅椒，滴入幾滴香油;(一定要關火或者將火調到最小，否則乾紅椒和蒜末很容易變糊)

4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然後放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然後將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。

方法二

萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。

因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。所以不管老人孩子都多多益善哦!

1、萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內。

2、加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

小貼士

1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養和一定的食療價值，最突出的特點就是利於清腸、開胃和消水腫。

2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。

3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養元素的水份流失。

二、萵筍的營養成分

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。

可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C13mg，明顯高於莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

讀完之後，大家是不是已經知道萵筍怎麼涼拌了呢？文中推薦的兩種方法制作簡單，口感美味，大家可以多多嘗試哦。同時大家也一定了解了萵筍的營養成分，真的是令人大開眼界呢，以後要養成多吃萵筍的習慣哦，希望這篇文章能幫到你。