肘子好吃嗎

其實生活中要注意的事物有非常多，關乎到飲食，心理，運動，知識，等等因素，那麼要有好的平衡，最重要的是我們有合理的生活規律，而且每當吃飯的時候人們往往也能忘卻自我，完全沉寂在一片美味當中，這時候就不要管那麼多煩心事了，所以肘子好吃嗎？一起看看！

一、關於肘子

肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。

二、做法

1、將豬肘洗淨，拔去剩餘的毛後備用。鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。葱切大段、姜切大片備用。將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。放入葱段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。變小火，燜50分鐘左右。下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕鬆扎進豬肘中。大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。10、將涼透的豬肘切成1釐米厚的片，蘸三合油食用。

2、豬肘刮洗乾淨，放入湯鍋燒開打去浮沫煮透，放入葱節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色，雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止。吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中;也可蘸醬油味汁吃。

3、豬肘清洗乾淨，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、葱姜煮熟。熟透的豬肘子脱去骨頭，將肘肉切片。香菇洗淨髮好後去蒂，冬筍洗淨切片，火腿切片備用。將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。將湯汁潷出倒在鍋裏，加雞精、香油、彩椒及胡蘿蔔丁，加水澱粉勾薄芡。調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。

4、颳去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗乾淨後，白水煮至4-5成熟撈出，淨布搌幹水抹三邊醬油。鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4釐米切一刀，深度為肉的4/5。取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、葱段、薑片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。將生菜洗淨碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。炒燒上火將剩餘的湯汁燒開，去浮沫，用水澱粉兑成汁芡，再淋入葱油，均勻的澆在盤中即成。裝盤後稍加點綴。

肘子好吃嗎？其實還不錯，算是中國傳統美食中的一種，中華文化淵源流長，博大精深，那美食自然也是源遠流長，多種多樣了，我們通過這篇文章我們隊肘子也有所瞭解了，我們在日常生活中，要注意有的食物可以吃，但是要適可而止，所以不妨參考一下哦！