東坡肘子的做法

我知道大家都喜歡東坡肘子，喜歡它的美味，它讓人嘗一口就會流連忘返，回味無窮，讓人這輩子都忘不了這個味道，那麼東坡肘子的做法到底怎麼做呢，其實我也不怎麼清楚，但是我相信我們看完下面這篇文章，就可以知道東坡肘子的做法了。

一、東坡肘子的做法

1. 豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀;

2. 放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;

3. 放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯;

4. 放入大量葱節，姜，紹酒在旺火上燒開;

5. 雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;

6. 然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;

7. 吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 8. 也可蘸醬油味汁吃

二、烹飪技巧

1、最少燉三小時，如果是大肘子更得多燉會兒，我這個一斤半的還燉了三個多小時呢;

2、調料最好嚴格按這個量去放，味道應該不錯的;

3、其實這個菜用五花肉做感覺會更好，因為東坡肉其實吃的就是肉皮和肥肉，肘子過瘦，五花正好。

三、肘子營養分析：

1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，

特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

3、豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。

四、肘子適合人羣：

一般人都可食用;濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

五、肘子食療作用：

1、肘子味甘鹹、性平;

2、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

六、肘子食物相剋：

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

七、豬肘的挑選方法：

1、看顏色，察蹄子

正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

2、摸一摸，黏不黏

被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。

像火鹼以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油污，買回來泡水裏都不起油沫子。

東坡肘子的做法其實非常簡單，只要你看完上面這篇文章你就知道了，其實東坡肘子的營養非常豐富，還教我們怎麼做這個東坡肘子呢，我覺得這篇文章非常好，我建議大家有空就買一些東坡肘子來做給家人吃吧，營養價值超高喲。