東坡菜有哪些-做東坡茄子的竅門是什麼

東坡肉是杭州名菜之一，東坡肉鹹香軟糯、甜香美味。但是今天的主角不是東坡肉，是哪道菜呢?東坡茄子，是東坡肉的“後代”，大體上和東坡肉的做法和味道的相似。吃不來東坡肉的小夥伴，可以選擇吃東坡茄子。那麼我來講一下東坡茄子的做法竅門是什麼?

一、做東坡茄子的竅門是什麼

第一，先要把東坡茄子切十字劃刀，這樣做菜能將茄子更入味。

第二，簡單的把茄子煎黃、肉末炒熟。主要是悶煮茄子和肉末。

第三，最後把醬汁澆在茄子上。

二、東坡菜有哪些

1.東坡肉，浙江一帶的傳統菜餚之一。東坡肉的做法也是很多。東坡肉選擇的肉是五花肉，吃起來酥香軟糯，鹹甜適中。

2.東坡茄子，主要以茄子和肉末做出來的美食，與東坡肉有異曲同工之妙。

3.東坡肘子，也是蘇東坡的妻子陰差陽錯做出來的美食。後來是蘇東坡先生再加以改造烹製的美食。肘子的吃起來香甜軟糯，口感上比東坡肉更有嚼勁。

4.東坡魚，東坡魚與也有着關於蘇東坡先生的歷史典故。感興趣的小夥伴可以自己搜索查找。東坡魚是用墨頭魚做的菜餚。墨頭魚的肉質肥厚鮮美，肥而不膩。

5.東坡豆腐，同樣也是蘇東坡先生所創作的菜品。豆腐的軟嫩，湯汁“鹹、香、鮮”。也是蘇東坡先生的“東坡料理”中的一絕。

6.東坡羊肉湯，主要的材料是羊肉、土豆。湯汁喝起來鮮美，羊肉吃起來羊肉味十足。

7.東坡餅，它也有着歷史文化，同樣是東坡先生相關的美食。東坡餅也有不同的做法。比較奇特就是東坡餅是環環相扣的一樣，東坡餅表面金黃，味道也是香酥可口。

蘇東坡先生也就是蘇軾先生。他不僅是偉大的詩人，也是著名的美食家。在蘇東坡先生手下創造許多名品菜餚，東坡肉是最有名的菜品。從東坡肉變化的菜-東坡茄子，做法更簡單化，更容易入手。喜歡東坡系列的菜系的小夥伴，可以自己從東坡茄子簡單的菜餚開始做。