東坡肉的做法

中華美食源遠流長。而小編我今天在發掘中華美食的漫漫長卷中，搜到了這麼一道家常菜。它的做法簡便，而且美味可口，老少咸宜，絕對是各位小夥伴們盤中餐的佳餚。對了，它就是東坡肉。那麼，就讓小編我來告訴大家，東坡肉的做法吧！

東坡肉的做法
做法一
食材:
豬五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍鬆)50克、醬油150克。
步驟:
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上葱，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入葱結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
做法二
食材：
精五花肉600克，大棗6個，小香葱300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
步驟：
1、將姜洗淨切成大片，小香葱洗淨。
2、五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
3、將五花肉焯水後瀝乾水分。
4、在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香葱。
5、把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
6、把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香葱。加入冰糖和大棗。
7、在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
8、蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
9、將砂鍋打開，去掉多餘的小香葱。
10、再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
11、入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
12、出鍋，即可食用
做法三
食材：
豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升，姜、葱、醬油、白糖等適量。
步驟：
1、將豬五花條肉刮盡皮上餘毛，用温水洗淨，放入沸水鍋內氽5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成方塊。
2、取砂鍋一隻，用小蒸架墊底，先鋪上葱、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加葱結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊沿，改用小火燜兩小時左右，至肉到八成熟時，開蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用小火燜酥。
3、然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩隻陶罐中，加蓋，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，即可
做法四
食材：
帶皮五花肉1塊(約500克)，紹興黃酒400毫升，老抽2湯匙，生薑1塊，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
步驟：
1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。
2、將生薑去皮洗淨後切片、大葱斜切成片、香葱切成段後打結。
3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和葱片，再把切好的肉塊皮朝下放在葱薑片上。
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許葱結;蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。
5、之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
6、把燜好的肉裝入茶碗(別的可蓋蓋子的陶器亦可)，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許葱結做裝飾。
做法四
食材：
豬五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
步驟：
1、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
2、.取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
3、取一隻砂鍋，鋪上葱、姜，墊底。
4、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
6、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
7、取出肉，將肉皮面朝上裝入耐熱玻璃盒中。
8、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
9、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。

相信大家在看完這篇文章之後，不知作何感想？想吃嗎？那是肯定的啦！東坡肉的做法，詳細的步驟和流程都在上文之中，那麼小夥伴們，剩下的時間就交給各位大廚了哦！燒出一道美味的菜餚，我想這對於你們來説應該不是一件難事吧！