眉山東坡肘子如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:3分鐘 烹飪時間:30分鐘
桂皮 :適量
八角 :適量
薑片 :適量
冰糖 :小塊
小茴香 :適量
蒜末 :適量
姜碎 :適量
葱花 :適量
香菜 :適量
香醋 :適量
料酒 :適量
砂糖 :適量
泡椒 :適量
辣豆瓣醬 :適量
主料
豬肘子 :一隻輔料
花椒 :適量桂皮 :適量
八角 :適量
薑片 :適量
冰糖 :小塊
小茴香 :適量
蒜末 :適量
姜碎 :適量
葱花 :適量
香菜 :適量
香醋 :適量
料酒 :適量
砂糖 :適量
泡椒 :適量
辣豆瓣醬 :適量
具體步驟
1. 油用火燒開,放入一小塊冰糖,把冰糖炒融後,放入花椒、八角爆香(速度要快,不然會把糖炒焦,焦了會苦)
2. 快入豬肘子,炒至有糖色後倒入料酒,然後加水,水要沒過豬肘子。接着放桂皮,小茴香,大火燒開水後,轉小火慢燉至收汁。第一次脱脂完成。
3. 收汁後把豬肘子撈出,然後放鍋裏蒸至肉爛,這做法叫第二次脱脂。
4. 將蒜、葱、姜、香菜切末,油燒開後放入翻炒,加泡椒、辣豆瓣醬、一小匙香醋、糖、澱粉加水,炒成汁後澆到豬肘子上。
5. 可以加一些油菜,沒那麼油膩
6. 吃的時候用小刀切開
最好用高壓鍋煮,那樣容易煮爛
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