紅燒番茄魚塊怎麼做-紅燒番茄魚塊的做法

“食材：番茄2個、花鰱魚500克
配料：姜適量、葱適量、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒半湯匙、糖少許、精鹽少許、食用油少許。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒番茄魚塊的做法步驟

• 1、這就是鰱魚段，是花鰱魚。也可以是白鰱魚或是其他魚段也可以。做法基本一至。處理乾淨後，瀝去水分，加入少許精鹽拌勻，醃製10分鐘。

• 2、番茄切小塊。也可以去皮，去皮小竅門：番茄皮上劃口，開水中燙一燙，容易去皮。番茄可切大塊或是小塊皆可。

• 3、備些姜葱。備好調料在小碗中：海鮮醬、蠔油、生抽、糖少許。

• 4、鍋中入油，熱鍋冷油，或是鍋底撒上少許鹽，這樣煎魚不易破皮。把魚煎微黃。這樣可以去腥，魚也更香。煎制魚的時候把魚表面的水擦乾再入鍋，這樣油水不會飛濺出來。

• 5、把煎好的魚裝出，鍋中留油，加入姜葱、番茄塊炒一炒，炒至番茄出醬，這樣燉魚更美味。

• 6、接着加入步驟3備好的醬料炒一炒，再加入魚塊，加少許冷水燒開之後再加入料酒。

• 7、燉魚的時候如需要加料酒或醋，在鍋開的時候添入，去腥效果更好。

• 8、裝碗，撒上葱花。特別的下飯。

小竅門

煎魚前加點鹽拌一拌，醃一會兒容易去腥。