教你做一份美味的紅燒魚塊！-紅燒魚塊怎麼做

魚肉是每個家庭都會吃的家常菜，因為魚肉比較便宜，而且富含蛋白質，便以極大的頻率登上了人們的餐桌。記得小時候，小編的媽媽會經常做紅燒魚塊，魚肉又軟又嫩，吃一口，鮮美可口，紅燒魚塊也成為小編童年最美好的回憶。每個人都會有一道愛吃的菜，吃到這道菜，任何委屈都可以沒有，也就是我們常説的安慰食物。今天小編就為大家介紹一下紅燒魚塊。

紅燒魚塊怎麼做

1.首先準備魚、葱姜、辣椒、八角、桂皮、鹽、醬油、耗油等調味品。

2.先將魚肉清洗乾淨，切成小塊，瀝乾水分，放置在一旁，備用，

3.葱姜清洗乾淨，切成小段和小片，放置在一旁，備用。辣椒需要清洗一下，可以切成碎，也可以切成小段，依據個人喜好來做就可以。

4.將切好的魚塊，加入適量鹽、白糖、料酒和胡椒分，再加入生抽醃製，需要醃製10-15分鐘。

5.將醃製好的魚肉均勻的包裹好麪粉。

6.起鍋，加入食用油，燒熱，將裹好麪粉的魚塊下鍋，油炸，炸到兩面金黃色，撈出，瀝乾油，放置在乾淨的盤子中，備用。

7.起鍋，加入食用油，將八角，桂皮，薑片放入鍋中，小火煸香。用小火的原因是因為大火容易炒糊，味道會變得不好。

8.在聞到八角、桂皮等香料的味道時候，將切好的葱段放入鍋中，繼續用小火翻炒。

9.然後再鍋里加入適量的生抽，也可以加入一些耗油，翻炒之後再加入適量的清水。

10.將炸鍋的魚塊放入鍋中，中小火一直沸騰燒，就可以。

11.隨時關注鍋內情況，當鍋裏魚塊收汁差不多的時候，放入葱段和辣椒，快速的翻炒。

12.關火，燜一小會，便可以出鍋了。

吃紅燒魚塊的時候，最好的就是配米飯吃，魚肉鮮美，米飯軟糯，吃一口便會撫慰腸胃，還可以讓身體暖和起來，這道紅燒魚塊，尤其適合在冬天的時候食用。

需要注意的是，在油炸魚塊的時候，需要食用油多一些，温度也要高一點，這樣炸出來的魚塊會比較脆，但是裏面的魚肉還會很軟嫩。最後收汁的時候，也不要着急翻動魚肉，要不然會弄散魚肉，味道就會變得不美，放清水的時候也要適量，不然就變成魚湯了。

紅燒魚塊是家常菜，一般選用草魚，選擇其他魚肉也是可以的，但一般來説紅燒魚塊是選擇草魚。紅燒魚肉雖然是家常菜，但是對於新手來説也不是很友好，需要把握火候和清水的用量，對於新手來説，可以多實驗幾次，就可以做出好吃的紅燒魚塊了。