水煮肉片的做法家庭版水煮肉片水煮肉片怎麼做

熱菜
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“我是一個很不典型的廣州人，我很愛吃辣。嚷了好幾天要去吃水煮魚，結果因為各種原因，幾次都與之失之交臂。心裏憤懣不平，既然吃不了水煮魚，勞資自己在家做水煮肉片，又如何？！”

食材明細

主料

豬肉（250克）
豆芽（200克）
平菇（300克）

輔料

澱粉（適量）
料酒（適量）
八角（適量）
胡椒粉 （適量）
花椒（適量）
豆瓣醬 （適量）
幹辣椒 （適量）
孜然（適量）
蒜頭（適量）
鹽（適量）
生抽（適量）
辣椒醬 （適量）
桂皮（適量）
雞蛋（適量）

麻辣（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

水煮肉片的做法步驟

1、洗乾淨豆芽。
2、洗乾淨平菇。
3、肉片切片，加鹽，胡椒粉，和足量的澱粉，並打入一個雞蛋，攪拌均勻後，醃製20-30分鐘。
4、準備豆瓣醬，辣椒醬，八角(大料)，花椒，幹辣椒剁碎，孜然粉，蒜頭末，味精，陳皮(桂皮)。
5、鍋裏煮熱水，滴幾滴油，放入蔬菜，至熟。
6、拿一個大碗，把蔬菜一一碼好。
7、倒掉水。熱鍋冷油，放入蒜末爆香，倒入足量的豆瓣醬和辣椒醬，炒熱後加入剁碎的幹辣椒，花椒，桂皮，八角，胡椒粉，以及適量鹽和生抽。之後加入300克水，煮熱。(炒的過程太激烈，我忘記拍照了，敬請諒解啊！)
8、醬湯煮開後，放入醃製好了的肉片，剝散開來。
9、等肉片變色，鍋裏冒泡一分鐘(肉熟了)，肉片就可以起鍋了。
10、把肉片夾到蔬菜上面，把辣辣的醬湯緩緩倒入大碗裏。
11、撒一些孜然粉和剁碎的幹辣椒在表層，大功告成！好吃！超開心！

小竅門

1.肉片一定要放多一點澱粉，這樣口感比較嫩口。
2.青菜可以配你喜歡吃的，個人口味，本人建議是小白菜，萵苣，豆芽最佳。
3.其實火腿肉水煮也很好吃的，你們不妨試試，我是因為家裏沒有，所以才沒放。
4.不用怕肉片煮久了變老，因為醃製時候加了較多的澱粉，它的口感是不會老的！
5.愛吃辣的孩子，最後可以多撒些幹辣椒。