水煮肉片的做法 人人都喜愛的米飯殺手-水煮肉片 水煮肉片怎麼做

“夏天米飯吃不下，沒關係，學了這道菜，兩碗米飯都不夠。
早先這道菜，是和川妹子學的，做法有點繁瑣，但味道特別好。後來慢慢的自己做熟練了，就有點偷工減料，比如炒過的花椒粒和幹辣椒，晾涼後碾碎，這個步驟會特別特別香，有時候偷懶，我就省略了，只要你油潑的好，味道就很正。
菜籽油還是我常用的鯉魚牌菜籽油，做川菜，那味道，絕了。
好了，想看詳細版的，可以翻我以前的文章，想看偷懶又好吃版的，就繼續往下看。
菜底兒我這次用了娃娃菜，你可以用豆芽，萵筍都行。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、準備所需食材。

• 2、肉切片，加澱粉、蛋清、油，鹽抓勻備用。

• 3、鍋裏倒入鯉魚菜籽油燒熱。

• 4、放入辣椒花椒翻炒變色盛出。

• 5、用這個油繼續炒娃娃菜，炒熟盛入碗中，鋪底。

• 6、再用適量菜籽油燒熱，炒香薑末和豆瓣醬。

• 7、出紅油後添水煮沸，一片一片滑入肉片。

• 8、再次將鯉魚菜籽油燒至冒煙。

• 9、煮好的肉和湯盛入碗中，加蒜末和炒過的辣椒和花椒粒，潑上熱油，撒葱花即可。

• 10、完美~~

小竅門

肉片可以換成牛肉片，還有啥不明白的繼續問。