水煮滑肉片怎麼做-水煮滑肉片的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水煮滑肉片的做法步驟

• 1、豬精肉切薄片。

• 2、裝入盤中加入食鹽、薑末和料酒醃製20分鐘。

• 3、準備紅薯澱粉1碗。

• 4、倒入大碗中加熱開水。

• 5、攪拌成可以拉絲的糊狀。

• 6、將醃入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊狀澱粉。

• 7、準備葱蒜末和幹辣椒段。

• 8、黃豆芽清洗乾淨。

• 9、起鍋燒油。

• 10、炒香葱花等。

• 11、加入1勺火鍋底料。

• 12、加入熱水煮開之後下入黃豆芽煮至斷生撈出。

• 13、撈入湯盆中墊底。

• 14、湯底再次燒開下入滑肉片（注意，肉片下入後先不要攪動，以免昏湯）。

• 15、等肉片定型後用鍋鏟攪動鍋底，以免糊鍋。

• 16、滑肉片斷生後撈出裝入湯盆。

• 17、撒上葱花蒜蓉。

• 18、澆上熱油爆香。

• 19、滑肉片非常的軟嫩、香辣。