水煮肉片的做法 水煮肉片的做法 水煮肉片怎麼做

“水煮肉片，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、將配菜洗淨切段。

• 2、姜蒜去皮切末。

• 3、裏脊肉切成薄片，加一個雞蛋、鹽、料酒、雞精，稍微加一點老抽幫助上色，然後加入濕澱粉，抓勻。

• 4、鍋裏放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油湯紅亮，加姜和一半蒜末炒香。

• 5、加水，加雞精調味，燒開後熬製幾分鐘，然後下配菜，燙熟，撈起鋪在碗底。

• 6、轉小火小火，把肉片一片一片的滑入鍋內，先不要攪動，等肉片稍微定型，再稍稍攪動一哈，不要久煮，熟了就馬上倒出來。

• 7、然後撒上花椒麪、辣椒麪和剩下的蒜末，鍋裏燒油，至八成熱，然後淋在辣椒麪上面，再撒上一點葱花就可以了。

小竅門

1、注意芡粉的量要加得合適，多了少了都不好，具體要靠個人自己摸索了。
2、淋油的時候最好用勺子舀，這樣才好掌握度。
3、配菜可以自由搭配，像豆芽、金針菇之類的味道都不錯。
4、裏脊肉可以凍到半硬狀態再切，切得更薄，容易成片。