私房水煮肉片-水煮肉片

“這道菜的精髓就是豆瓣醬了，一罈好的豆瓣醬做出的菜品醇香美味，我的豆瓣是媽媽給我做的老壇豆瓣，一般都要裝壇一年之久。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

私房水煮肉片的做法步驟

• 1、準備一塊裏脊肉，肉切片。

• 2、大蒜生薑切末，幹辣椒切段。

• 3、豆芽洗淨備用。

• 4、準備我們今天的主角，四川媽媽自制豆瓣醬。

• 5、看着是不是很誘人，記得小時候拌飯都可以吃幾碗米飯。

• 6、切好的肉放水澱粉，胡椒粉醃製一下。

• 7、鍋中放水，水開了把豆芽菜放進去焯水。

• 8、放入碗底。

• 9、鍋中放油，加入大蒜生薑末炒香，再加入豆瓣醬。

• 10、加入兩碗水。

• 11、等水開了，用筷子一片片的下肉片，中途不要攪拌。

• 12、肉片煮熟，盛出放入豆芽的碗中。

• 13、鍋中放油，加入花椒，辣椒段爆香，淋入碗中。

• 14、最後撒入葱花，一碗香辣下飯的水煮肉片就做好了。

小竅門

選擇肉上，一定要裏脊肉，這樣做出來的肉爽滑細嫩。肉片下鍋不能攪拌，不然很容易混湯。