水煮肉片如何做簡單又好吃-心遠の私房小廚

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

裏脊肉片 ：適量
油菜 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
生抽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量

輔料

具體步驟

1. 肉片用水，澱粉，料酒，鹽抓勻醃製

2. 花椒辣椒放進笊籬燒低温油淋至辣椒變成棕色

3. 淋過油的花椒辣椒切末備用，油分成三份備用

4. 第一份油下葱薑蒜末炒香，再加入郫縣豆瓣炒出紅油，下青菜翻炒

5. 青菜盛出，鋪在碗底做底菜

6. 第二份油下郫縣豆瓣炒出紅油，加葱薑蒜末爆炒

7. 鍋中加水，加糖，生抽調味，燒開

8. 水開後肉片用筷子下入鍋內（不能一下子倒進去）

9. 待肉片變色，再次開鍋即可盛出，倒在底菜上

10. 肉片上撒上辣椒花椒碎，蒜末，香葱

11. 第三份油燒熱，澆在肉片上即可

烹飪技巧

裏脊肉片可以用豬肉或者牛肉蔬菜可以依據口味選擇