薯尖水煮肉片怎麼做-薯尖水煮肉片的做法

“特別喜歡吃紅薯葉，今天碰到一個大媽在小區門口賣，兩塊錢買了兩捆，今天買這個菜，我是想用薯尖做水煮肉，還想把嫩薯杆的表皮撕掉做小炒。大媽賣的這個薯葉跟菜市場裏的不一樣，是從紅薯地裏掐來的，長相較自由，葉多梗多尖尖比較少，一捆菜也摘不下多少尖尖來，不過吃水煮肉做配菜還是夠了。
今天的水煮肉用了兩種肉，一是之前醃好的牛肉剩下一點兒，加了一些雞胸肉一起煮，還挺好吃的。家庭版水煮肉，真的就是水煮的，用油比較少，吃得更健康。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薯尖水煮肉片的做法步驟

• 1、準備紅薯葉的尖尖。

• 2、瘦肉先切好，放在碗中，加鹽、料酒和生抽抓均勻，之後再抓上澱粉，讓肉片均勻的薄薄的裹上一層澱粉。這一步可以提前做好，醃好的肉用處挺多的。煮火鍋，小炒都非常好。

• 3、葱薑蒜切碎，豆瓣醬剁細。

• 4、坐鍋燒水，水中加鹽，將薯尖燙熟。

• 5、撈出來放在大碗中。

• 6、炒鍋倒油，下入葱薑蒜和豆瓣醬炒香，如果吃辣椒，還可以放些辣椒碎炒香。

• 7、衝入肉湯或者清水煮開，下入醃好的肉片煮熟。嘗一下味道，進行二次調味，鹽，生抽和胡椒粉酌量放。

• 8、將肉片同湯一起盛入放有薯尖的大碗中，淋上一點兒花椒油辣椒油就可以吃了。因為妞爸不吃辣，我沒有放很多辣椒和花椒碎，而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜，多放些辣椒碎花椒碎，再澆一勺熱油，這菜會更好吃了。用薯尖做配菜，真是超級好吃，這一個菜就可以幹掉很多米飯了。