水煮肉片的做法 #味蕾的刺激#水煮肉片 水煮肉片怎麼做

“水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，葷素塔配，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。也是我喜食肉肉之一！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、準備所需食材

• 2、把大蒜老薑切末，幹辣椒剪成小節，香葱切葱花大葱切節，瘦肉切片

• 3、瘦肉放入適量鹽，放入兩勺澱粉，放入一勺料酒，拌勻，待用

• 4、油麥菜洗淨分為三段，瀝乾水分

• 5、大火，熱鍋下少許食用油

• 6、油温八成下油麥菜放入一勺豆瓣醬，迅速翻炒均勻

• 7、油麥菜剛斷生的程度就起鍋裝入深一點的盤子裏

• 8、繼續倒入適量食用油，油温升高到六成放入花椒

• 9、中火，放入5分之四的辣椒節

• 10、放入一勺豆瓣醬稍炒

• 11、放入泡椒末稍炒

• 12、放入五香粉稍炒

• 13、放入老薑大蒜末稍炒

• 14、放入老抽三勺，炒出紅油色，炒香，750ml純淨水

• 15、再放入大葱一起熬一下湯汁

• 16、放入少許蔬之鮮

• 17、把火調到湯汁微開的狀態，筷子夾着肉片放入鍋

• 18、湯汁始終保持微開的狀態煮肉片，湯汁有些濃稠，肉片發白就煮好了

• 19、裝入13裏面，放上5分之一的幹辣椒節再放入一小勺辣椒麪，再放入一小勺辣椒麪，花椒麪，撒上香葱花

• 20、燒熱油哧哧，澆浮油，所有的麻辣鮮香撲鼻而來

• 21、熱油還在哧哧得着響，色香味形，無不引誘着你的味蕾，習慣性來張特寫，紅亮的湯汁，豐富的佐料，就能想象得到它有多麼好吃

• 22、趕快夾一塊解饞吧……！

小竅門

1.炒油麥菜時炒斷生即可2.肉片放澱粉後必須是偏幹狀態，比炒肉絲的澱粉倆多一倍3.煮肉片時火力不能太大，讓湯汁是微開狀態最好4.所有佐料可根據自己喜好增減