火鍋底料版水煮肉片的做法 水煮肉片—火鍋底料版 火鍋底料版水煮肉片怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

火鍋底料版水煮肉片的做法步驟

• 1、豬裏脊肉洗淨。

• 2、切薄片。

• 3、肉片加蠔油、雞蛋清、胡椒粉、澱粉抓勻。

• 4、再加點植物油抓勻，醃製二十分鐘左右。

• 5、葱薑蒜切碎，麻辣牛油火鍋底料準備好。

• 6、大頭菜切塊，洗淨控水備用。

• 7、鍋裏注油燒熱，下葱薑蒜、八角炒香。

• 8、加點生抽。

• 9、加一大碗水。

• 10、倒入火鍋底料。

• 11、大火燒開後轉中小火煮五分鐘左右，撈出調料，棄掉不要。嚐嚐湯汁的味道，淡了加點兒鹽。

• 12、大頭菜放入湯汁裏燙熟。

• 13、撈出，鋪在碗底。

• 14、把醃製好的肉片下入湯汁裏，先不要攪拌，防止脱漿。

• 15、煮至肉片變色，輕輕攪散，再煮一分鐘左右即可。

• 16、連湯帶肉倒入大碗裏，覆蓋大頭菜。

• 17、鍋重新洗淨，燒熱，涼油下辣椒圈，小火炸香(家裏沒有麻椒了，加點麻椒味道更好)。

• 18、炸好的辣椒撈出，放在肉片上。

• 19、鍋裏油燒至冒青煙。

• 20、趁熱澆在肉片上，再撒點香菜碎即可。