水煮肉片什麼菜墊底

白菜，豆芽，黃瓜，筍片，芹菜等。水煮肉片也是著名的川菜之一，味道以鮮香麻辣為主，其中的肉片選用新鮮的豬裏脊肉，而在配菜方面，因為綠葉菜水分較大，葉片也較大，放在水煮肉片中會吸收大量的辣油，不適合食用，所以墊底的菜品選擇的都是一些味道鮮脆爽口的蔬菜。