水煮肉片的烹飪需要注意什麼-水煮肉片用什麼菜打底

水煮肉片是一道非常經典的川系菜品，其獨特的風味也深受全國人民的喜愛。很多小夥伴們會在家裏自制水煮肉片，但是很多小夥伴想知道水煮肉片用什麼菜打底？現在我就來給你説一説。

一、水煮肉片用什麼菜打底

水煮肉片，顧名思義，就是以肉為主的一道菜品，但是在製作的過程中，人們會在容器的底部加入蔬菜作為打底，然後在蔬菜上堆砌上層層肉片。比較常見的用來的打底的才有豆芽，萵筍，蓮藕或者土豆。

二、水煮肉片的烹飪需要注意什麼

首先和小夥伴們講的是説要注意選油，一般用來做水煮肉片的油，比較建議選擇菜籽油。自己做出來的水煮肉片，個人感覺味道更加的正宗，而且風味也更加的地道。需要對幹辣椒進行烘焙，是把辣椒用小火加熱之後就會發黃，這樣子就可以了。小火烘烤的時間不能太長，太長的話會導致辣椒發黑，這樣子味道就會變苦。

水煮肉片對肉的選擇要求也比較高，一般大家選擇的是裏脊肉。需要把雞蛋清加澱粉製作成糊，然後把肉過一下製作好的糊糊裏面，這也就要求這些糊糊製作的時候不能太稀，也不能太濃稠。那就是水煮肉片在煮的時候煮的時間不能太短，也不能太長，因為畢竟選擇的是豬肉，如果烹飪的時間太短的話，擔心肉沒有煮熟會引起食品安全問題，但是也不能出太久，煮太久的話肉質會容易變老。

看完我上面關於水煮肉片烹飪的一些講解以後，小夥伴們應該在製作水煮肉片的時候更加的得心應手了吧。水煮肉片用什麼菜打底?水煮肉片的烹飪需要注意什麼?這兩個問題相信小夥伴們都已經非常清楚了。小夥伴們多嘗試幾次一定就能做出美味的水煮肉片。