水煮肉片需要勾芡嗎

需要。製作水煮肉片時，將肉片放在鍋中煮片刻，添加水澱粉進行勾芡即可。若肉片在烹飪之前，用澱粉進行醃製處理，需要進行芶薄芡，以免影響水煮肉片的口感。水煮肉片是地方的創新菜，起源於自貢，製作的主要原料為豬肉，輔料包括辣椒、豆芽菜、葱姜等。