炒花甲需要勾芡嗎

不需要。炒花甲直接爆炒即可，對於一些爆炒的菜，比如説辣椒炒肉以及炒花甲等，不需要過多操作直接爆炒會更好。在做炒花甲之前，要先準備清水把花甲泡上大概半個小時左右，可以清洗掉花甲中的髒污。勾芡，主要是在做湯汁比較多的菜時候弄的，比如説茄子肉末等。