蕨苔菜怎麼處理

泡水去除苦味。蕨苔菜是有苦味的，所以在烹飪之前，先將新鮮的蕨苔菜的梗部發硬的部分去除，然後用燒開的鹽水焯水幾分鐘煮熟，然後用清水浸泡幾個小時除掉苦澀味，使得煮軟的蕨苔菜浸泡後變脆。幹蕨苔菜加入到加有白糖的清水中泡開後就能很好的去除苦味。