新鮮蕨菜的處理方法是什麼

蕨菜的絨毛有毒，需要去掉。展開的小葉子有一股苦味，會影響口感，也要摘除。挑選蕨菜時需要注意以下幾點：

1、挑選鮮嫩損傷、無腐爛變質的蕨菜作為原料，根據長度分類後，要注意保證蕨菜完整性；

2、要把蕨菜放到流動的水中沖洗菜上的泥沙、殘渣及其他雜質；

3、處理乾淨的蕨菜，可以曬乾做成幹蕨菜，裝入真空袋內保存，想吃的時候直接拿出來吃即可，方便易儲存，儲存時間也長；

4、把蕨菜洗乾淨放入真空袋中，直接密封保存，放入冰箱的冷藏室中即可。可以讓新鮮蕨菜保持新鮮，不容易變質。