花菜處理方法是什麼

花菜算是我們生活中經常會吃的一種蔬菜了，花菜的營養價值十分的高，而且非常適合現在炎熱的夏季使用，今天簡單的給大家介紹花菜到底是具有什麼樣的營養價值，所以説大家仔細跟我們一起來看今天的文章的介紹就好了，一起看下去。

一、花菜處理方法是什麼

拆花菜的方法很簡單: 可以用手順着花瓣一小朵一小朵的掰下來, 也可以用刀順花瓣一小朵一小朵的切下來。

下面的菜梗子可以吃, 但需耍處理, 方法是: 若菜梗比較鮮嫩, 可以連皮一起用刀斜切成片; 若比較粗老, 則需要將皮撕去或用刀削去, 然後斜切成片; 在做菜時與花菜朵混在一起烹製即可。

二、花菜的價值

花菜含維生素C是檸檬的2倍，還含有大量維生素A、B、K、U、尼古丁酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、糖等。另外青花菜還具有防癌抗癌的功效，研究人員發現青花菜中的一項化學物質叫做蘿葡硫素(sulforaphane)能殺死胃潰瘍及癌症的主兇---幽門螺桿菌(Helicobacter pylori)。

我國科研人員最近發現，青花菜花球和葉片中含有大量的硫代異鼠李糖甘油二酯SQDG和18：3脂肪酸。SQDG不僅是光合膜的重要組成成分，有研究發現它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反轉錄酶的活性，為人類攻克癌症和艾滋病兩大頑症提供了一條可能的途徑。而18：3脂肪酸作為多不飽和脂肪酸，能降低LDL-膽固醇，因此能降低心血管疾病的威脅。從脂類角度來看，青花菜不愧為一種健康綠色蔬菜。但是大家要注意，且不可長時間高温蒸煮青花菜，否則就適得其反。因為多不飽和酸長期高温和暴露在氧化條件下很不穩定，不飽和油脂中的雙鍵被氧化，產生短鏈醛、過氧化物和酮衍生物，這樣會產生不好的味道，很快使之不適於炸食物。這些氧化產物會快速吸收入血液，破壞動脈內皮細胞功能，加速動脈硬化形成。

白花菜屬十字花科，甘藍屬，生物學名稱花柳菜，亦稱花菜或菜花。其食用部分粗纖維少，細嫩可口，營養價值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷基胺的作用，是抗癌的作物之一。

花菜處理的問題是不是已經能夠在上面介紹的內容中得到自己的答案了，在夏天是非常推薦大家購買花菜回家裏來烹飪的，花菜的熱量比較的低，也是很適合想要減肥的朋友裏吃的，如果有條件的可以多多嘗試花菜多樣化特色的做法的哦。