不同的油不同的處理方法-炸過的油怎麼處理

我們平時在燒菜的時候總會碰到一些食材需要油炸，甚至有的食物就是要做油炸來吃，比如在熬魚湯的時候我們要先把魚炸一下，在做臭豆腐的時候也是要把豆腐在油裏炸一下，那麼對於這些炸過食物的油小夥伴一般是怎麼處理的呢？今天我們就來了解一下。

炸過的油怎麼處理？不同的油不同的處理方法

第一種：首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經過高温後，就會產生對人體有害的物質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油温低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全了，建議不要再做淨化處理來食用啦，可以用做燃料、工業用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。

第二種： 油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋裏產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油裏異味的來源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分。

第三種：對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理淨化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物裏，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋裏放薑片，慢火燒半分鐘左右，然後停火靜置。

第四種：油炸東西后，食用油裏可能剩餘比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油裏的焦糊味的最重要來源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家裏有食品級過濾布，就等油温稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。

第五種： 當上述方法都無法奏效的時候，如果要比較徹底的去除殘渣和異味，則可以用水洗的方法。食物撈起來後，停火靜置，等油温下降，當温度降到兑清水進去不會飛濺的時候，就往油裏兑清水，一直兑水至油水體積比達到1:2左右，然後用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續攪拌十分鐘左右，然後靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器裏。如果一次清洗效果不好，那就反覆加清水清洗，重複上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。

第六種：當食用油清洗乾淨後，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，温度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然後把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對於部分植物油，這個方法可能無法奏效。

炸過的油怎麼處理小夥伴都瞭解了嗎？通過小編的介紹，大家都知道了原來不同的炸過的油要做不同的處理，這樣既能廢物利用，又能保護環境，不浪費再生資源，是非常好的事情。小夥伴學會了也可以在平時利用起來，不同的處理方法會有各種不同的結果，一定會讓你滿意的。