竹筍有毒嗎？竹筍的處理方法是什麼？竹筍的功效是什麼？

竹筍是生活中常見的一種食材，特別出名的就是竹筍燉小雞，那麼對於這樣一種食材，大家知道竹筍有毒嘛?知道新鮮竹筍的處理方法嘛?知道竹筍的功效嘛?小編將在此為大家介紹一下有關於竹筍的這些知識，讓大家對於竹筍有一個清楚的認識。

一、竹筍有毒嗎

新鮮的竹筍在食用之前如若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫，危害身體健康。

1.竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。

2.在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

3.竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。

二、竹筍怎麼處理才不澀

1.淡鹽水煮

將春筍剝皮外皮，切成薄片，放入水中浸泡，鍋中加適量清水，大火燒開，加食鹽攪拌均勻，放入切好的春筍薄片，大火煮10~15分鐘，將春筍撈出，用涼水沖洗乾淨，即可。

2.黃酒浸泡

黃酒屬於低度釀造酒，營養豐富，含有多種氨基酸、維生素，味香濃郁，在烹製菜餚的時候，加入少許，有去腥羶、增加鮮美的作用。將春筍洗淨，切片，放入碗中，倒入黃酒，攪拌均勻後浸泡10分鐘左右，就可以減少春筍的苦澀味。

竹筍口感細膩，而且不管怎樣吃都有極好的營養價值，可開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、降“三高”、增強機體免疫力等，各個年齡段的人可以適量食用。不過竹筍有毒嗎這個問題還是值得大家注意，切不可因為想快速嚐到美食而忽略其清洗過程，導致傷害身體。